„Jedzenie powinno być lekarstwem, a lekarstwo jedzeniem”
Hipokrates
Chciałabym tutaj podzielić się z Wami moją ostatnią fascynacją : tak zwaną „Kuchnią 5 przemian”. To co tu przeczytacie, to nic nowego, żadne kolejne diety cud itp. Są to proste zasady, musisz się tylko trochę zaangażować. Zasada Pięciu Przemian wywodzi się z tradycyjnej medycyny chińskiej w skrócie zwanej na całym świecie TCM – od nazwy Traditional Chinese Medicine. Chińczycy już 5 tys, lat temu odkryli pewna powtarzalność zjawisk, cyklicznie zachodzące Przemiany – odkryli istniejący we wszechświecie porządek. Jego przejawem jest dynamika sil Yin i Yang oraz Pięć Przemian zwanych także Żywiołami. Według TCM nic nie istnieje samodzielnie, lecz jest integralną częścią całości. Filozofia chińska wyróżnia pięć istniejących we wszechświecie następujących po sobie Przemian:
Drzewo
Ogień
Ziemia
Metal
Woda
zwane tez pięcioma elementami, ruchami, żywiołami. Pięć przemian to ciąg przyczynowo-skutkowy, w którym jeden element przemienia się w kolejny.
Drzewo daje początek Ogniowi, Ogień jako popiół zasila Ziemię, Ziemia zawiera w swym wnętrzu Metal, Metal upłynnia się do wody, Woda daje życie Drzewu, itd. Ten proces nie ma końca, tak jak końca nie ma życie na naszej planecie. Nazywa się go obiegiem karmiącym. Na poniższym rysunku Obieg Karmiący zaznaczono zewnętrznymi strzałkami. Energia biegnąca prawidłowo porusza się zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Drugi ważny obieg energetyczny to obieg kontrolujący, symbolizują go strzałki wewnętrzne. Jeden element kontroluje, powstrzymuje nadmierne działanie innego ( co drugiego) elementu. W ten sposób: Drzewo (powstrzymuje) rozsadza korzeniami Ziemię, Ziemia (powstrzymuje) zasypuje Wodę, Woda (powstrzymuje) gasi Ogień, Ogień (powstrzymuje) topi Metal, Metal (powstrzymuje) tnie Drzewo.



Na pewno nie od razu będą jasne dla Was powyższe pojęcia i skróty myślowe. Każda wiedza przychodzi wraz ze wzrostem świadomości i z czasem. Po tym wstępie możemy przejść do Ii etapu czyli do :

Kuchnia zrównoważona krok po kroku:

Krok pierwszy - jaki to smak

Smaków jest pięć i maja one swoją stałą kolejność, wynika to z przemian zachodzących w przyrodzie, o których było wyżej:

Drzewo – smak kwaśny
Ogień - smak gorzki
Ziemia – smak słodki
Metal – smak ostry
Woda – smak słony

Kiedy smaki są w równowadze, kiedy potrawa jest harmonijnie doprawiona, czujemy się na tyle nasyceni, że nie potrzeba nam nic więcej, a przemiana materii działa bez zarzutu. Do każdego smaku przypisane są odpowiednie przyprawy i produkty. Trudno byłoby tu wymienić wszystko, wiec najłatwiej będzie odesłać Was na opracowane przez znawców tabele, z których i ja chętnie korzystam.

http://www.ymaawarszawa.4me.pl/index.ph ... inarium_15

Wszystko co nas otacza (wiec i my sami) ma dwubiegunowa naturę. Te dwa bieguny to jin i jang – są nierozdzielne, współzależne i nawzajem się uzupełniające.
Tworzą parę jak kobieta i mężczyzna, niebo i ziemia, czerń i biel, pustka i pełnia, plus i minus, zimno i ciepło, dobro i zło.
Jin i jang dotyczy również organizmu człowieka, dzieli organy wewnętrzne na narządy pełne (jin)- wątroba, serce, śledziona, płuca, nerki oraz puste (jang)- woreczek żółciowy, jelita, żołądek, pęcherz moczowy.
Narządy pełne przyswajają, przetwarzają i magazynują energie potrzebna do życia.
Narządy puste odpowiadają za trawienie i wydalanie oraz przekazują energie narządom jin.
Utrzymanie równowagi miedzy jin ijang jest kluczem do harmonii.
Pomaga w tym Zasada Pięciu Przemian(ZPP).
Przyglądając się bliżej okazuje się, ze zasady PP są wyjątkowo logiczne.
Czyż korzystne jest jedzenie lodów i picie zimnych napojów zima? Czy latem chodzimy w puchowej kurtce? Czy zupa z torebki jest naprawdę tak energetyczna jak ta gotowana na prawdziwym ogniu, z ziołami i warzywami? Czy jedzenie owoców cytrusowych, picie soków, które w krajach tropikalnych sprawdzają sie, gdyż maja właściwości silnie wychładzające organizm, w naszym klimacie jest racjonalne?

Korzystalam z ksiazek: "Gotowanie wg. Pieciu Przemian" Barbary Temelie, "Kuchnia, Chiny, medycyna", Claude'a Diolosy, Anny Ciesielskiej "Filozofia zdrowia".

Osobiście nie wierze w te wszystkie chińskie "cuda", aczkolwiek bardzo ładnie napisany artykuł.
Ps. Kiedy będą jakieś przepisy kulinarne ?

Oczywiście, że będą przepisy, postaram się dawać te w miarę proste i zabierające mało czasu, jednak w tym wątku postaram się teoretycznie przybliżać filozofię zdrowego odżywiania i ewentualne odpowiedzi na wszelkie pytania.